如何拍摄美味的脂肪肠子?风味世界2导演分享他们的经验

来源:网络  时间:2020-05-23 09:20:49

最近,美食探索纪录片风味人第二季第四期播出。在品尝了数千种酱汁后,纪录片终于把重点放在肉边和角落里的材料杂项上。说到脂肪肠,爱它的...

最近,美食探索纪录片风味人第二季第四期播出。在品尝了数千种酱汁后,纪录片终于把重点放在肉边和角落里的材料杂项上。

说到脂肪肠,爱它的人把它看作是一种财富,而那些不爱它的人却在千里之外拒绝它。在四川江油,人们对脂肪肠的要求很严格,所以洗肥肠也成了一种职业。经过无数次的加工,脂肪肠已经从一边变到了角落,成为四川最受欢迎的美食。异味世界第二季,杨长志夫妇凭借一项家政技艺,在肥肠店聚集在江油中,使风水融为一体。在欧洲传统的美食之都里昂,法国人也喜欢大肠和小肠。对于老年人来说,只有大肠和小肠一起筑巢,才能满足他们挑剔的胃口。

对于系主任丁政来说,陈小青喜欢的姜油和脂肪肠让他感到紧张但兴奋。令人担心的是,他们无法拍摄陈小青的爱情,高兴的是丹东可以吃到最好的脂肪肠,即使在拍摄工作结束后,船员们仍然没有吃完肥肉的肠子。丁政承认:陈小青导演经常提醒我,拍摄人们熟悉的食物,找出熟悉的一面,这是一种比简单的记录更先进的技术。。

鹅肝酱,这种软而精致的食物在国内外都很受欢迎。在食物丰富的潮汕,张泽峰经过十多年的磨练,工艺精湛,配料一流,有一只卤鹅在街上安顿下来,卤肝已成为他的特色菜之一;在法国,鹅肝酱也已成为食品业的明星食品原料,借助极端的烹饪技术,法国人已经把鹅肝酱的终极体验带到了入口处。从其他地区来看,日本僧侣肝和北非山羊肝也因食物而表现出不同程度的美,虽然千里之外,人类对美味的追求也可以用同样的方式来形容。

从同一种食物中看到世界的差异,在第四期杂与断的反攻史中生动而生动地反映出来。面对杂乱无章的食物,中国人要么是卤素,要么是烘焙的,用它原来的味道给它添加不同的颜色。在意大利,MaximoRenenini迎合了西方的礼仪,消除了猪蹄不便的筋和筋,并生产出一种完全的Modena特产,即猪蹄镶嵌肉。两国相隔千里,用两种不同的观念来改造杂物。

就像李勇主任说的那样:杂项,东西方在认知上的差异并不小。但无论是在城市的街道上,还是在一场盛大的宴会上,杂菜总是五彩缤纷的。

在上海人看来,坏东西是美味的同义词之一。坏猪蹄只需两天就能吃到,新鲜而不油腻,是上海人夏季的美味佳品。浙江崇仁的坏猪蹄需要等待美味的耐心。一年来,糟糕的食物的味道完全受到启发,仅凭这种调味料,普通的猪蹄就会发生变化,成为一种著名的美味。从黄酒的遗产到激发猪蹄风味的调味料,泥终于实现了古镇人民手中的华丽改造,可见民间智慧的精湛。、。